La marge est un indicateur fondamental de la gestion d’une entreprise. La santé financière de l’entreprise en dépend. A chaque activité : sa marge.  Les commerçants parlent de marge commerciale, les artisans parlent de marge de production. Au delà des terminologies, la marge correspond à la différence entre les ventes et les charges dites “variables“ engagées pour réaliser la vente. Parmi ces charges figurent notamment les matières premières, les marchandises ou encore la sous-traitance. En un mot, la marge correspond aux sommes disponibles pour faire face aux charges fixes de l’entreprise : loyers, assurances, salaires…
Cet indicateur met en évidence la capacité de l’activité à être rentable. Plus la marge est élevée, plus solide est l’entreprise.

Pour en savoir plus sur cette fameuse marge, regardez nos experts.

*Smart (anglais) : intelligent, malin, élégant

Le Domaine de Manon est perché au coeur du village de Plascassier, près de Grasse, la capitale mondiale du parfum.
Depuis trois générations, cette exploitation familiale cultive la Rose Centifolia (dite “la Rose de Mai”) et le Jasmin.
Ces fleurs-là ne finiront pas dans un vase, mais serviront à l’élaboration des plus grands parfums. Rencontre avec Carole Biancalana, 38 ans, qui
a repris l’exploitation de son père il y a 11 ans.

“La reprise de l’exploitation n’a pas été une évidence”, confie Carole
Biancalana. “Je me suis d’abord consacrée à mes études, j’ai ensuite
travaillé dans le domaine de la banque. Il ne fallait pas me parler de rose et de jasmin”. Le déclic, elle l’a eu lorsque son père a envisagé son départ à la retraite. Elle n’a pas admis l’idée d’abandonner
les champs dans lesquels elle avait grandi. Pendant cinq ans, son
père l’a accompagnée, lui a transmis son savoir-faire, jusqu’à ce que Carole Biancalana reprenne l’exploitation en 2004.

“l’aboutissement de mon travail”
“Certes, j’ai dû tout apprendre mais cela m’a permis de remettre de la saisonnalité dans ma vie, retrouver des odeurs, une certaine liberté. Mon métier est plus concret qu’un travail derrière un ordinateur”. En période de floraison (de mai à début juin et d’août à octobre),
chaque matin, Carole Biancalana cueille ses fl eurs fraîches et les dépose aussitôt à l’usine de Grasse, qui extrait “la concrète” (le résultat de l’extraction des fleurs par l’hexane), puis “l’absolu”, c’est-à-dire le parfum pur. Un kilo d’absolu représente entre 700 et 800 kilos de fleurs fraîches. Cette matière première part ensuite chez les plus grands parfumeurs. Aujourd’hui, Carole Biancalana vit confortablement.
Elle produit chaque année plusieurs tonnes de roses et de jasmin. En 2009, elle a décroché un contrat avec une grande marque, Dior, qui lui achète l’intégralité de sa production. “C’est une réelle satisfaction d’être en relation directe avec la création, d’autant plus que j’aime être force de propositions ; cela m’offre une certaine liberté”, explique-t-elle. “Il faut savoir qu’un parfum est composé de 50 à 100 absolus différents (entendez “fleurs différentes”), provenant du monde entier, et me dire que mes pétales sont dans le dernier parfum de Dior, me procure une grande fierté”, s’enthousiasme-telle.

Un label bio à la clé
Pour augmenter la qualité de ses fleurs, Carole Biancalana plante d’abord des roses et des jasmins sauvages, sur lesquels, un an après, elle greffe de la Rose Centifolia ou du Jasmin Grandiforum. Ainsi, elle augmente leur
longévité, leur procure une plus grande résistance et fortifi e leur parfum. Ce processus est assez onéreux et demande une année de sacrifice sans production. Mais lui fait gagner jusqu’à 10 ans de vie pour ses roses et 20 ans pour les jasmins, de quoi tenir jusqu’à la retraite !
Par ailleurs, elle a choisi de certifier ses parcelles en agriculture biologique. Le domaine de Manon sera donc labellisé “bio” en 2013.

Des contraintes…
Comme tout agriculteur, notre productrice est toujours sur un fil par rapport aux conditions météorologiques. “Les aléas climatiques peuvent anéantir une année de travail. 2010 a été particulièrement mauvaise à cause d’orages et de nuits d’été fraîches. Jour et nuit, on est toujours sur le qui-vive”, explique-t-elle. Une autre difficulté, et pas des moindres, est le recours à du personnel saisonnier. Chaque année, elle doit recruter plusieurs saisonniers. Difficile d’en trouver, et de les fidéliser, car le travail proposé est aléatoire. Il dépend de la cueillette, qui peut aller jusqu’à 150 kilos de roses fraîches par jour. Et puis, certains, très expérimentés, demandent à être rémunérés au rendement plutôt qu’à l’heure ! Alors il faut concilier les demandes des uns et des autres. L’administratif devient vite un souci, il faut s’entourer et être
conseillé.

Quand son activité se diversifie
Depuis plusieurs années et suite à une forte demande, le Domaine de Manon a ouvert ses portes au public. Les gens souhaitaient découvrir des champs de fleurs, un savoir-faire, l’histoire de la renommée de Grasse. “Ces visites ne sont que des bonus, elles ne doivent en aucun cas empiéter sur la qualité des soins apportés aux fleurs”. Alors,
pour que la production ne pâtisse pas des visites, elles sont limitées à une journée par semaine et groupées au maximum. À l’issue de ces visites, les invités ont droit à une dégustation de confiture de jasmin, de roses et autres spécialités artisanales confectionnées par notre productrice.
Elle voit deux avantages à cette diversification. D’abord économique, puisque les visites sont payantes (6 € la visite par personne). Et aussi humain. “Ça fait du bien d’être entourée et de partager sa passion devant 100 yeux émerveillés”, raconte-t-elle.
Carole Biancalana ne s’arrête pas là et a soif de développer son activité. Elle a deux projets prioritaires. Déployer sa surface d’exploitation, en passant de 11 000 m2 en pleine production aujourd’hui à 30 000 m2. Et diversifier les variétés de fleurs.
Les roses et les jasmins du Domaine de Manon ont de beaux jours devant eux, de quoi enivrer les plus grands adeptes de parfum !

> Carte d’identité
Le Domaine de Manon
36 chemin du Servan – Plascassier
06130 Grasse
Chef d’exploitation :
Carole Biancalana
Activité :
Production de fl eurs à parfum
Exploitation :
11 000 m2 de roses et jasmin (en cours de certification en
Agriculture Biologique)

La création d’un holding n’est pas réservée aux secteurs industriel ou commercial, comme le montre l’exemple des frères Philippe. En effet, avec le déveleppement de leurs activités, ils ont créé en 2011 deux holdings unipersonnels.

La caution, un acte juridique qui engage son auteur.

L’octroi d’un prêt n’est pas forcément suspendu à l’existence d’une caution. Cependant, cette garantie est souvent demandée par le banquier en particulier dans le cas des sociétés.
Mais à quoi s’engage exactement le dirigeant ou l’un de ses proches lorsqu’il se porte caution ?
C’est à cette question que nos experts vont répondre.

Créer un système holding consiste à créer une société fi nancière “mère”
dont l’objet social est de détenir des participations dans une filiale, la société “fille”.
Découvrons trois avantages clés de cette “histoire de famille”.

1 – Maintenir le contrôle en diluant le capital
Le terme “holding” vient du verbe anglais “hold”, détenir. Adapté à une société, cela signifie simplement qu’une société holding a pour but de détenir du capital d’autres sociétés. À l’image d’une tour de contrôle dans un aéroport, elle organise et surveille l’activité financière de ses filiales. Selon son niveau de participation au capital des autres sociétés, ce contrôle sera plus ou moins fort. Avec une organisation juridique en holding, un chef d’entreprise peut exercer le contrôle opérationnel d’une filiale dont il détient à peine plus de 25 % du capital. Cela, grâce au contrôle indirect. Pour bien comprendre, comparons le fonctionnement de la détention directe avec celui d’une société holding.

• Détention directe : A et B sont les deux associés de la société F. L’associé A détient 51 % des parts et son associé B en détient 49 %. C’est donc l’associé A qui contrôle la société F.
• Création d’une holding : l’associé A crée une holding H avec un autre associé C. A cède ses parts de la société F à la société holding. F devient la filiale de H.
Dans la holding : nous avons donc l’associé A qui détient 51 % des parts
et l’associé C qui en possède 49 %.
C’est donc A qui contrôle la holding.
Dans la société F : c’est maintenant la holding qui possède les parts auparavant détenues par A, donc 51% du capital. B détient toujours 49% des parts.
Au final : monsieur A contrôle la holding, qui elle-même contrôle la société F. L’associé A détient indirectement la société F, avec une part de capital de 26 % (51 % x 51 % = 26 %).
En affinant le calcul, l’associé pourrait ne détenir que 25,6 % des droits par rapport à sa filiale pour en exercer le contrôle.

2 – Bénéficier d’un régime avantageux pour les dividendes
Une holding se place le plus souvent sous le régime fi scal de l’impôt sur les sociétés (IS) et bénéfi cie de ses modalités spécifiques. Ainsi, dès lors qu’elle détient au moins 5 % du capital de sa fille, la société “mère” peut se placer dans le régime fiscal “mère-fille”, et bénéficier d’une très large exonération fiscale des dividendes distribués par la filiale à la mère.

3 – Utiliser l’intégration fiscale
La holding donne la possibilité de créer un groupe de sociétés, en utilisant le dispositif appelé “intégration fiscale” − dispositif très encadré fiscalement − qui permet de regrouper le paiement de l’impôt sur les sociétés par la “tête” du groupe. Ainsi, les déficits des unes atténuent l’impôt sur le bénéfice des autres.

Nous avons tous entendu parler de sociétés holding, en nous imaginant des multinationales souhaitant se regrouper pour pensions tous que ces dispositions ne concernaient pas les petites entreprises.
Et pourtant, si !

Les chefs d’entreprises de TPE ou PME eux-aussi leurs activités, tout en protégeant leurs acquis. leur vie à une réfl exion sur la cession d’entreprise Le principe juridique, fiscal et financier de la solution adaptée à ces besoins.

C’est ce que vous allez découvrir dans ce dossier offertes par les holdings pour les dirigeants. Vous vous apercevrez ainsi de la géométrie comme un gant sur une main !