Les chiffres clés de l'alimentation générale en 2023-2024

CA = Chiffre d’affaires

EBE = Excédent brut d’exploitation

UMO = Unité main-d’oeuvre en équivalent temps plein

Le chiffre d'affaires perd près de 15 000 €, soit une baisse de 3 %, sans revenir aux chiffres d'avant la pandémie de Covid-19 (436 000 € en 2019). En revanche, le taux de marge commerciale atteint son niveau le plus bas depuis 4 ans. Au-delà de cette baisse de marge, la hausse des dépenses d'énergie, des charges externes de manière globale et l'augmentation de la masse salariale sont à l'origine de la diminution du résultat. La trésorerie des commerçants se tend avec une perte de plus de 12 % par rapport à 2021.

Les Français privilégient les produits locaux et/ou circuits courts aux produits bios. Le bio souffre également d’une descente en gamme. Face à l'inflation, les commerces de proximité doivent maintenir leur politique de différenciation et s'adapter
à la demande. Les petites structures doivent se positionner sur le e-commerce et sur les nouveaux services déjà proposés par la grande distribution : Algorithme et IA.

La transparence sur la sécurité alimentaire et le bien-être animal est une demande qui tend à se développer. Le SIAL (salon international de l'alimentation), qui se tient à Paris en 2024, sera l'occasion de découvrir les dernières tendances et innovations du secteur.