Précisions sur le fromage "fermier"
Le Conseil d’État s’est prononcé sur la mention "fermier" ou "produit de la ferme" pour les fromages affinés hors de l’exploitation agricole.
Publié le 01.10.2015
Ainsi, hormis le respect des traditions pour certaines spécialités dont l’affinage se fait dans des caves collectives, l’appellation « fermier » ou « produit de la ferme » est réservée aux produits apportant les garanties de fabrication et d’affinage sur le site de l’exploitation agricole.
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