La filière viticole

La surface du vignoble mondial (7,30 millions d’hectares) et la production de vin (260 millions d’hectolitres - hl) se sont stabilisées depuis 5 ans. La moitié du vignoble mondial se situe en Europe. La France et l’Italie représentent toujours les plus grandes surfaces de vignes et l’Espagne totalise 13 % du vignoble mondial à elle seule. Pourtant, la Chine rivalise avec les Européens en occupant 11 % du vignoble mondial. En revanche, les surfaces viticoles des pays du nouveau monde (Argentine, Australie, Chili, Afrique du Sud, USA…) n’augmentent plus.

En 2023, en termes de récolte, la France a repris sa position de leader mondial avec 48 millions d’hl produits. L’Italie et l’Espagne produisent 35 millions d’hl. Les USA arrivent en quatrième position avec 22,4 millions d’hl et dominent largement les productions du nouveau monde.

L’Italie exporte plus de 22 millions d’hl contre 14 millions pour la France. Cependant, en valeur, la France affiche la meilleure performance avec une valorisation de 8,8 € le litre (contre 3,6 € pour l’Italie et 1,4 € pour les vins espagnols). Les vins en vrac représentent presque 60 % des volumes en Espagne contre seulement 11 % en France. Les exportations françaises représentent un chiffre d’affaires de 12,3 milliards d’€. La croissance des ventes est dynamisée par le champagne et les vins effervescents (38 % des exportations) et par les vins « tranquilles » sous AOP (47 % des ventes à l’export).

La notoriété mondiale des vins français est une force. Les États-Unis, le Royaume-Uni, l’Allemagne et la Belgique assurent la moitié des ventes des vins français issus des trois principales régions exportatrices (Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône). La dynamique des ventes est étroitement liée aux contextes économiques et politiques. Certains pays utilisent les taxes sur les vins et les spiritueux pour régler des problèmes de concurrence économique ou des différents stratégiques.

Les importations françaises progressent pour atteindre plus d'1 milliard d’€. L’Espagne en fournit plus des trois quarts, essentiellement des vins en vrac, sans appellation et sans notion de cépage. Ces vins premiers prix sont peu présents dans la production française.

Le commerce des spiritueux français, porté par le cognac (68 % des ventes), a tendance à se contracter. Les tensions inflationnistes, mais aussi géopolitiques, pèsent sur les ventes aux pays tiers. Les USA restent le premier débouché du cognac avec 41 % du CA. Les ventes à destination de l’UE sont très dynamiques avec des spiritueux plus jeunes et donc moins chers.

La baisse de la consommation de vin par habitant est significative en France. En 1960, elle était de 127 litres par habitant, pour chuter à 44 litres en 2022. Le français est ainsi passé du « vin aliment » au « vin plaisir », privilégiant l’aspect plus qualitatif. Les viticulteurs ont globalement su s’adapter aux attentes des consommateurs et à leurs nouvelles demandes : vins bio-nature, blancs et rosés.