La filière arboricole

Le verger français se contracte avec, en 2022, 178 000 hectares en production (vs 195 000 ha en 2000). Mais cette baisse cache une nouvelle dynamique avec la croissance des fruits à coque.

La répartition des cultures est la suivante : 

• 22% de pomme de table
• 15% de noix
• 10% d'olive
• 8% de prune
• 8% de pomme à cidre
• 6% de pêche & nectarine
• 6% d'abricot
• 4% de cerise
• 3% de poire de table
• 16% pour les autres fruits

Si la pomme reste le premier verger de France, en 20 ans, il a perdu 25 % des surfaces. En revanche, les innovations variétales et les techniques de production offrent une modernisation de la pomiculture et permettent une meilleure adaptation aux marchés. Les pêchers, cerisiers et poiriers ont, quant à eux, diminué de moitié sur la même période. Avec 60 % des tonnages, la pomme est la reine des fruits à table. Elle est suivie par la pêche/nectarine avec environ 10 %, la poire (6 %) et l’abricot (5 %).
Parallèlement, la production des fruits à coques tels que la noix et la noisette a doublé. Au point que, depuis deux ans, une crise de surproduction met à mal l’ensemble de la filière. À noter, l’engouement pour l’amandier, même si les surfaces concernées restent modestes avec 2 200 ha.

En Europe, l’Espagne domine la production avec 11,2 millions de tonnes, devant l’Italie (8,7 millions de tonnes), la Pologne (3,4 millions de tonnes), la Grèce (3,3 millions de tonnes) et la France dont la production s’élève à 2,4 millions de tonnes. La pomme reste leader des espèces produites au niveau européen, suivie de près par les agrumes (oranges/clémentines) et la pêche.

On compte moins de 25 000 exploitations avec des vergers, mais le secteur est relativement concentré : 7 % des arboriculteurs exploitent 45 % de ces surfaces. Seules 13 000 exploitations sont spécialisées en arboriculture. Le verger français est fortement régionalisé sur un axe vallée du Rhône et vallée de la Garonne. Ces exploitations emploient 90 000 salariés permanents et la main d’oeuvre saisonnière est évaluée à 180 000 emplois. 40 % des exploitations pratiquent la vente directe et 37 % valorisent leur production au travers des organisations de producteurs.

Les exportations françaises de fruits, notamment les pommes, ont beaucoup diminué ces dernières années (800 000 tonnes en 2000 contre 350 000 en 2022). Cependant, les exportations de fruits tropicaux se maintiennent aux alentours des 350 000 tonnes, essentiellement grâce à la banane antillaise et à l’ananas réunionnais. Le défi cit du commerce extérieur des fruits est en volume de 2,6 millions de tonnes et en valeur de 4,1 milliards €. L’Espagne reste notre premier fournisseur avec 34 % des importations, devant la Côte d’Ivoire (8 %) et l’Italie (6 %). Ce que l’on sait moins : l’Espagne est notre premier client à l’exportation, ce qui représente 23 % du total des exportations françaises devant le Royaume-Uni.